RICHARD HOSKING
«Diccionario de la Cocina Japonesa» es una obra de referencia inestimable para quienes aprecian la cultura y la comida japonesas.
Un libro que le ayudará en el restaurante a elegir y disfrutar de la comida, le guiará a la hora de seleccionar productos y utensilios para su cocina, le permitirá penetrar en las ceremonias del té, saber algo más sobre el uso de los palillos, el sake, la salsa se soja o el sushi, descubrir qué es el wasabi, el kombu o el sansai.
A través de sus explicaciones, claras y concisas, Richard Hosking ofrece detalles para la preparación de los alimentos, especifica ingredientes, técnicas culinarias, hábitos de mesa y señala los matices regionales y estacionales de una cultura gastronómica aún poco concida para nosotros.
Mucho más que un diccionario, una obra única con delicadas ilustraciones a plumilla. Guía esencial de la cocina y la cultura japonesas para descubrirlas y amarlas.