GARCÍA ARBÓS, SALVADOR
El llibre de l?allioli vol ser una aproximació a aquesta salsa catalana que diuen els entesos que només pot fer-se amb all i oli.
El volum ens ofereix un recorregut per la seva història, tot repassant ingredients, tècniques, variants i receptes que tenen l?allioli o l?all com a ingredient principal.
Quins ingredients són permesos i quins no, quines varietats es poden elaborar, com i de quina manera cal treballar els elements, quins plats podem fer amb allioli, quins són els arguments d?amics o detractors per lloar-lo o condemnar-lo... Tots els ets i uts d?aquesta salsa tan nostra recollits en aquest volum.
Per amants de l?allioli o per aquells que encara no s?han atrevit a tastar-lo.