DEL HUERTO A LA DESPENSA

DEL HUERTO A LA DESPENSA

BUENO MARIANO

15,90 €
IVA incluido
Disponible en 2 semanas
Editorial:
RBA LIBROS
Año de edición:
2010
Materia
Huerto
ISBN:
978-84-92981-19-9
Páginas:
160
Encuadernación:
Rústica
Colección:
13501-INTEGRAL
15,90 €
IVA incluido
Disponible en 2 semanas
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En esta ocasión, Mariano Bueno nos enseña cómo conservar los excedentes de nuestros huertos y aquellos frutos y plantas que podemos recoger en el bosque, como las setas, para disfrutar de ellos en nuestra cocina durante todo el año. Paso a paso, explica todas las técnicas de conservación caseras y ecológicas: . Secado y deshidratación . Deshidratación por difusión osmótica . Conservas al baño maría . Zumos . Frío y congelados . Vinagre y encurtidos . Maceración en aceite . Salazones . Alcohol, las conservas espirituosas . Lactofermentados (Chucrut, Pickles y otras) . Azúcar: base de almíbares, compotas, mermeladas y confituras Detalla también las posibilidades de conservación de cada hortaliza, fruta, planta aromática o medicinal y finalmente ofrece algunas recetas de su propia cosecha.

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